Para aproximadamente 22 cocadas : 4 claras de huevo / 180 g de panela (o de azúcar) / 300 g de coco rallado / una pizca de sal. Poner las claras en un bol, y poner este último en un baño maria : batir las claras con la sal algunos minutos. Cuando esten...

Yo misma hice este plato ? No lo puedo creer ! Y tan bonito como rico. Cuando lo desmolde, me pareció una obra de arte de verdad... Es una receta del chef frances Joel Cesari. Bueno, puede resultar un poco largo para hacerlo, si es que uno tiene que hacer...