Terrine de zapallo loche y harina de maiz ''que se derrite en la boca''

Una terrine es, en Francia, un sinónimo de paté, es decir un tipo de pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne e hígado. La palabra ''terrine'' designa especificamente el recipiente en el cual se cocina el paté. Poco a poco, con el tiempo, se extendieron los tipos de terrines y se hicieron varios tipos vegetarianos. La diferencia con un pastel salado es que tiene muy poca harina o nada de harina, y más verduras.

Para 8 personas : 400g de zapallo loche en puré (cortar el zapallo, cocinarlo en poca agua y cubrir, aplastarlo en puré) / 10 cl de leche (vaca o vegetal) / 3 huevos / 50 g de harina de maiz / 2 cucharas grandes deaceite de oliva / 90g de queso de cabra o de vaca / 30g de pecanas picaditas / unas pecanas enteras para la decoración / 2 cucharas de crema de leche (yo no tenía ese día) / opcional : 15 aceitunas en rodajas.

Una precisión : sacar bien el agua de la puré de zapallo. Mezclar la puré de zapallo con la leche. En otro bol, mezclar los huevos, la harina, el aceite, el queso y la crema. Agregar la puré de zapallo, mezclando bien y finalemente las pecanas picadas.

Es muy importante poner papel mantequilla en el fondo del molde o usar los nuevos moldes de silicona que se hacen ahora. Yo sólo puse mantequilla pero la preparación no se desmoldó perfectamente bien, unos pedazos se quedaron pegados. Se ve en la foto... Hornear 45 mn a 200°C.

Cuando esta cocido, dejar enfriar 5 minutos antes de desmolder. Servir bien frío.

Yo acompaño esta preparación con ensalada. Me gusta la consistencia de la terrine y es bien nutritiva !