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DeSaboris

27 juin 2009

Chocolate Belcolade

Chocolate Belcolade
Este chocolate de cobertura es el mejor (obviamente, es belga !), y de lejos, de todos los que se pueden encontrar en Lima. Yo lo conocí en la escuela Cordon Bleu, y de verdad, nada que ver. Es de muy buena calidad, tiene un alto concentración de cacao,...
Posté par Aknis à 03:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chocolate

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27 juin 2009

Purés de oleaginosas caseras : almendras, cashews, avellanas, pistachas...

Purés de oleaginosas caseras : almendras, cashews, avellanas, pistachas...
Me sentí enviadiosa de las francesas que podían comprar estas purés deliciosas en recipientes en las tiendas ecológicas o naturistas, hasta que un día, al buscar más información en internet, leí un post de Virginie Péan que explicaba en su blog Absolutely...
Posté par Aknis à 03:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 juin 2009

Cookies de avena

Cookies de avena
Descubrí los cookies en Francia al final de los años 80, no marcaron mi enfancia. Los franceses resistieron un tiempo a la invasion gastronómica anglo-saxona ... hasta que llegaran los cookies de la marca inglesa Cadburry's. Eran chiquitos, muy arenosos...
Posté par Aknis à 04:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 juin 2009

Terrine de zapallo loche y harina de maiz ''que se derrite en la boca''

Terrine de zapallo loche y harina de maiz ''que se derrite en la boca''
Una terrine es, en Francia, un sinónimo de paté, es decir un tipo de pasta untable elaborada habitualmente a partir de carne e hígado. La palabra ''terrine'' designa especificamente el recipiente en el cual se cocina el paté. Poco a poco, con el tiempo,...
Posté par Aknis à 05:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juin 2009

''Papillote'' de pescado a las hierbas aromáticas

''Papillote'' de pescado a las hierbas aromáticas
Una técnica francesa ? Pues no lo se... creo que si. Me preocupare de buscar el origen otro día. La técnica de la papillote es un método simple de cocción al vapor y al horno. Una téEl principio : se trata de poner un mezcla de alimentos (tan salados...
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7 juin 2009

Sopa de brócolis al ají amarillo y queso de cabra

Sopa de brócolis al ají amarillo y queso de cabra
Quiero empezar a hacer platos con esta fabulosa pasta de ají amarillo que me gusta tanto. El sabor del brocolí caza muy bien con el ají amarillo, es un sabor sutil que el queso de cabra reforza de manera discreta y le da un toque suave. Para 4 bols de...
Posté par Aknis à 04:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Brocoli,  Ají amarillo

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7 juin 2009

Cookies pecanas y chocolate

Cookies pecanas y chocolate
Un receta adaptada de Mercotte, que ella adaptó de Christophe Felder, un gran pastelero francès. Nada se cree, todo se transforma ! La receta 150g de mantequilla / 150g de panela (la receta original dice 100g de azúcar rubia y 50g de azúcar blanco) /...
Posté par Aknis à 03:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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7 juin 2009

Galletas speculoos de la tarde

Galletas speculoos de la tarde
Son las famosas galletitas belgas, con sabor a canela. Les use para hacer la masa del cheesecake y comí las otras con yoghurt de lúcuma. La receta proviene de un taller al cual participe en la escuela Cordon Bleu. Receta para 15 a 20 speculoos : 200 g...
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5 juin 2009

Cheesecake 100 % integral

Cheesecake 100 % integral
Un cheesecake con insumos integrales (pero no light para nada...). Y otro problema : hay que esperar 24h antes de comerlo ... Pero la proxima vez, no usaré el queso freco de cabra, pues quedaban unos pedasos en el ''aparato'' (la mezcla) y no se veía...
Posté par Aknis à 23:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 mai 2009

La harina integral

La harina integral
Al contrario de la harina blanca, es una harina molida de trigo que contiene contiene la piel y la vaina (es considerada como no refinada) y contiene un alto porcentaje de fibra lo que permite mejorar la digestión.
Posté par Aknis à 02:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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